Conférence par Frédéric Hitzel
Samedi 14 juin 2025 à 15 heures, Palais de la Culture
La Méditerranée antique est l’espace du blé, de la vigne et de l’huile d’olive. Le poisson, par son abondance, est plutôt une nourriture du pauvre, tandis que la viande et son corollaire la graisse animale, sacrifiée aux Dieux, restent réservées à l’aristocratie.
L’arrivée du christianisme ne modifie pas ces données, d’autant plus que celui-ci n’adopte pas les interdits alimentaires du judaïsme.
L’expansion arabe à partir du VII° siècle et l’arrivée des Turcs au XI° siècle entraînent toutefois les premiers changements de fond. L’interdiction du vin, même si elle est loin de faire disparaître cette boisson, limite toute de même singulièrement sa consommation.
En même temps, l’arrivée de peuples de régions où l’on ignore l’olivier mais où le bétail abonde fait régresser l’utilisation de l’huile d’olive au profit de la graisse animale.
C’est à ces transformations et aux usages du quotidien dans le monde turco-ottoman, et de manière plus large dans le monde musulman que nous vous invitons à découvrir.
